Morsa prosciutto
Affetta con gusto
Come si può assaporare il vero gusto di
un prosciutto crudo? Mangiando fette sottili, tagliate a coltello, in grado di
sciogliersi in bocca. Per questo, è indispensabile utilizzare un’ottima morsa,
come il morsa prosciutto,
firmato dal gourmet Paolo Parisi. Adatto sia per il cotto sia per il crudo, è
ideale anche per disossare un prosciutto prima di essere sezionato e
confezionato.
Peculiarità
Le regolazioni molto ampie e il grande
diametro del cosiddetto “giratorio” permettono di montare e affettare qualsiasi
misura e tipo di zampa. Il corpo del taglia prosciutto è in acciaio inox massiccio, è rivestito da blocchi in legno di
rovere; ha cassetti e incavi per riporre i coltelli e gli accessori. Può essere
utilizzato sia in posizione orizzontale sia in verticale, guadagnando spazio
quando se ne ha poco.
L’arte di tagliare il prosciutto
Saper tagliare bene il prosciutto è una vera e propria arte che ha creato un mestiere rinomato, quello del maestro tagliatore di prosciutti. Una fetta tagliata a regola d’arte può fare la differenza per quanto riguarda le caratteristiche organolettiche del prosciutto. Il taglio d’elezione è capace di esaltare le qualità del salume, deve rispettare la struttura del pezzo e seguire trasversalmente la direzione delle fibre muscolari.
Come tagliare il prosciutto a mano
Per affettare correttamente un prosciutto con il coltello servono una buona dose di esperienza e una certa manualità, unite ad una morsa professionale per fermare il pezzo, come quella prodotta dalla Sprech, e un coltello ben affilato. Esistono tanti tagli, ma i più diffusi sono quello spagnolo (fette piccole e sottili) e quello italiano (su tutta la lunghezza). Dilettati in quest’arte, chiamaci ora!
Per saperne di più, richiedi un preventivo o contattaci per ordinare il prodotto.
Saper tagliare bene il prosciutto è una vera e propria arte che ha creato un mestiere rinomato, quello del maestro tagliatore di prosciutti. Una fetta tagliata a regola d’arte può fare la differenza per quanto riguarda le caratteristiche organolettiche del prosciutto. Il taglio d’elezione è capace di esaltare le qualità del salume, deve rispettare la struttura del pezzo e seguire trasversalmente la direzione delle fibre muscolari.
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