L’arte di tagliare il prosciutto
Saper tagliare bene il prosciutto è una vera e propria arte che ha creato un mestiere rinomato, quello del maestro tagliatore di prosciutti. Una fetta tagliata a regola d’arte può fare la differenza per quanto riguarda le caratteristiche organolettiche del prosciutto. Il taglio d’elezione è capace di esaltare le qualità del salume, deve rispettare la struttura del pezzo e seguire trasversalmente la direzione delle fibre muscolari.
Come tagliare il prosciutto a mano
Per affettare correttamente un prosciutto con il coltello servono una buona dose di esperienza e una certa manualità, unite ad una morsa professionale per fermare il pezzo, come quella prodotta dalla Sprech, e un coltello ben affilato. Esistono tanti tagli, ma i più diffusi sono quello spagnolo (fette piccole e sottili) e quello italiano (su tutta la lunghezza). Dilettati in quest’arte, chiamaci ora!
Per saperne di più, richiedi un preventivo o contattaci per ordinare il prodotto.